Les plats du Bhoutan
Informations voyage au Bhoutan
À propos de Across Bhutan
L'agence de voyages Across Bhoutan propose Voyages organisés & Visites personnalisées à travers les paysages tranquilles du Bhoutan.
Contactez-nous
Les plats du Bhoutan
Les traditions culinaires du Bhoutan sont un véritable délice pour les sens, présentant une ressemblance frappante avec celles de ses voisins, comme le Tibet, la Chine, le Népal et l'Inde. Cela n'a rien d'étonnant, puisque le Bhoutan est situé au carrefour de ces quatre nations et partage avec chacune une riche histoire culturelle.
Pourtant, la cuisine du Bhoutan se distingue par son goût exquis, une expérience culinaire que l’on peut savourer et savourer de la manière la plus sublime.
Ema Datshi
Ema Datshi Le sho sho est le plat le plus apprécié et emblématique du Bhoutan, fièrement considéré comme le plat national du pays. Ce mets appétissant est préparé à partir de piments verts ou rouges séchés fraîchement cueillis et de fromage bhoutanais traditionnel. Ce fromage, généralement blanc et jaunissant au soleil, est de préférence utilisé sous sa forme finale pour créer ce plat succulent.
Puta
Le puta, qui ressemble beaucoup aux nouilles Soba japonaises, est une authentique nouille de sarrasin originaire de la vallée de Bumthang. Les nouilles sont préparées à l'aide d'une machine à puta (nouilles) traditionnelle, puis bouillies séparément à l'aide d'une passoire en bambou. Elles sont ensuite sautées avec des oignons, des piments, des oignons verts et parfois des œufs, avant d'être saupoudrées de poivre du Sichuan.
Les momos
Les momos, originaires de Chine et également un aliment de base au Tibet et au Népal, sont un mets délicieux à ne pas manquer. Ces boulettes de farine de blé sont farcies de viandes de saison, d'oignons et de choux, puis cuites à la vapeur à la perfection dans un cuiseur vapeur dédié. Une fois servies, ces délicieuses friandises sont brûlantes et généralement accompagnées d'ezay (sauce au piment rouge) et d'une « soupe momo » spéciale
Jasha Maru
Ce ragoût de poulet bhoutanais est un mélange parfait de piquant et de saveurs. De tendres morceaux de poulet, coupés en dés ou émiettés, sont cuits avec un mélange d'ail, d'oignons, de tomates, de gingembre et de piments, et garnis d'une garniture de coriandre ou de sauce chili (ezay). Le plat tire sa saveur robuste du bouillon d'os de poulet bouilli avec du sel. Ce ragoût est un régal pour vos papilles et se déguste de préférence avec une portion de riz.
Phaksha Paa
Le phaksha paa est un plat incroyablement délicieux composé de porc désossé coupé en grosses tranches et cuit avec des piments rouges entiers séchés. Bien que n'importe quelle variété de piments fonctionne, les piments rouges entiers séchés sont généralement préférés. Le porc est d'abord sauté, puis ajouté au mélange de piments sautés, d'oignons et de légumes. Ce plat peut être mijoté en ragoût ou réduit en sauce, et il est sans aucun doute meilleur avec du riz, tout comme de nombreux autres plats bhoutanais.
Kewa Datshi
Le Kewa Datshi est un plat extrêmement populaire au Bhoutan qui combine des pommes de terre (Kewa) et du fromage (Datshi). C'est un plat très apprécié des jeunes générations et constitue une excellente option pour ceux qui préfèrent un goût plus doux. Au Bhoutan, le Kewa est vénéré autant que les piments, ce qui en fait le second légume de référence après le piment.
Shakam Paa
Le Shakam Paa est un plat bhoutanais classique à base de bœuf séché, un ingrédient populaire de la cuisine bhoutanaise. Le bœuf est séché au soleil pour rehausser sa texture et sa saveur avant d'être cuisiné avec des piments rouges et des radis séchés. La cuisson lente permet au bœuf d'absorber les riches saveurs des ingrédients, créant un plat à la fois copieux et profondément satisfaisant. À déguster de préférence avec une généreuse portion de riz rouge, le Shakam Paa est un incontournable pour les amateurs de viande.
Goep (curry de tripes)
Le goep, ou curry de tripes bhoutanais, est un mets savoureux préparé à partir de la paroi de l'estomac d'une vache. Les tripes sont soigneusement nettoyées et bouillies avant d'être sautées avec de l'ail, des oignons, des piments séchés et un mélange d'épices bhoutanaises parfumées. Ce plat possède une texture unique et moelleuse et un goût prononcé qui se marie exceptionnellement bien avec le riz. Le goep est souvent dégusté en accompagnement et est très apprécié des amateurs de saveurs fortes.
Hoentay
Le Hoentay est un délicieux plat de raviolis originaire de la vallée de Haa. Similaires aux momos, ces raviolis ont une particularité : ils sont préparés avec de la pâte de sarrasin, ce qui leur confère un léger goût de noisette et une texture plus ferme. La garniture est généralement composée d'épinards, de feuilles de navet ou d'autres légumes verts feuillus, ainsi que de fromage bhoutanais. Une fois garnis, ils sont cuits à la vapeur ou poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Le Hoentay est souvent servi avec de l'ezay, la sauce chili piquante du Bhoutan, pour une touche de piquant supplémentaire.
Sikam Paa
Le Sikam Paa est un plat riche et gourmand à base de poitrine de porc séchée au soleil, un plat apprécié au Bhoutan pour sa saveur intense et fumée. Le porc séché est coupé en tranches et sauté avec des piments rouges entiers, des radis et parfois de l'ail, créant un plat à la fois épicé et consistant. Grâce à sa teneur élevée en matières grasses, le Sikam Paa présente une texture délicieusement croustillante à la cuisson, ce qui en fait un mets irrésistible, surtout accompagné d'un plat de riz rouge chaud.
Jaju (soupe au lait bhoutanaise)
Le Jaju est une soupe bhoutanaise douce et réconfortante, préparée avec des légumes verts à feuilles comme des épinards ou des feuilles de navet, et cuite dans un bouillon de lait et de beurre. La soupe est délicatement assaisonnée de sel et parfois rehaussée de fromage bhoutanais pour une texture onctueuse. Ce plat léger est souvent dégusté en accompagnement de plats principaux épicés, offrant un contraste apaisant avec les saveurs prononcées de la cuisine bhoutanaise.
Khule (crêpes de sarrasin)
Le khule est une crêpe traditionnelle bhoutanaise à base de farine de sarrasin, particulièrement populaire dans les régions du centre et de l'est du Bhoutan. Ces crêpes moelleuses et légèrement moelleuses sont souvent servies avec de l'ema datshi ou de l'ezay, ce qui en fait une délicieuse alternative au riz. Aliment de base des agriculteurs bhoutanais, elles constituent un repas copieux et nutritif qui se marie parfaitement avec du thé ou du fromage local.
Lom (feuilles de moutarde séchées)
Le terme « lom » désigne les feuilles de moutarde séchées au soleil, couramment utilisées dans la cuisine bhoutanaise. Ces feuilles sont conservées pour être consommées pendant les rudes mois d'hiver, lorsque les légumes frais se font rares. Une fois réhydratées et cuites, elles sont généralement sautées avec de l'ail, des oignons et des piments, ou incorporées dans des soupes et des ragoûts. Le lom a un goût terreux distinct et est apprécié pour ses bienfaits nutritionnels.
Conseils pour les gourmands au Bhoutan
Que vous soyez un fin gourmet ou simplement curieux d'essayer quelque chose de nouveau, explorer la cuisine du Bhoutan est l'une des parties les plus enrichissantes de votre expérience de voyage.
Des piments piquants aux ragoûts réconfortants à base de fromage, la cuisine bhoutanaise est copieuse, unique et profondément liée à l'identité culturelle du pays.
En voici quelques-uns conseils d'initiés pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre voyage culinaire et mieux comprendre les coutumes alimentaires traditionnelles du Bhoutan.
Comprendre le facteur épicé
Le Bhoutan n'est pas pour les âmes sensibles en matière de chaleur, la nourriture bhoutanaise est réputée pour être épicée.
Les piments ne sont pas seulement un assaisonnement ; ils sont un ingrédient principal dans de nombreux plats. Le plat national, Ema Datshi, est essentiellement composé de piments mijotés dans du fromage.
D'autres plats comme Phaksha Paa (porc aux piments rouges) et Shakam Paa (bœuf séché au piment) a également un côté piquant.
Si vous n'êtes pas habitué à la nourriture épicée, demandez un bénin version ou recherchez des options plus douces comme Kewa Datshi ou Jaju, une soupe de légumes à base de lait.
Heures des repas et étiquette
Au Bhoutan, les repas sont généralement pris tôt et consommés simplement. Le petit-déjeuner est léger, souvent accompagné de thé. Khulé (galettes de sarrasin) ou restes de riz. Le déjeuner et le dîner sont plus consistants, avec du riz (généralement du riz rouge) et un mélange de plats bhoutanais comme des ragoûts, des currys et des légumes de saison. L'étiquette à table est humble et respectueuse.
Les Bhoutanais mangent souvent avec les mains dans les plats traditionnels. Concernant les ustensiles, couverts (cuillère et fourchette) est la norme dans les restaurants et hôtels urbains. Dans les maisons traditionnelles ou les zones rurales, manger avec la main droite est courant, en particulier pour les repas à base de riz.
Les baguettes ne sont pas traditionnellement utilisées Dans la cuisine bhoutanaise, malgré quelques influences régionales venues de Chine et du Tibet. On les retrouve parfois dans les restaurants servant des plats chinois ou tibétains, mais ils ne sont pas habituels. cuisine bhoutanaise culture.
Avant et après avoir mangé, il est de coutume de dire «Meshu Meshu" en guise de remerciement.
Explorez les marchés frais du Bhoutan
L'une des meilleures façons de découvrir la cuisine bhoutanaise authentique est de visiter les marchés locaux. Le marché fermier du centenaire de Thimphou, ouvert le week-end, est le plus grand du pays et constitue un excellent endroit pour observer ce que les habitants mangent et achètent. Les marchés régionaux de villes comme Paro, Punakha et Bumthang offrent également un aperçu vivant de la vie quotidienne et des rythmes de la culture culinaire bhoutanaise.
Sur ces marchés frais, vous trouverez des étals regorgeant de piments rouges séchés, beurre, fromage fermenté, farine de sarrasin moulue localement et paniers de riz rouge. C'est aussi là que les vendeurs vendent des produits frais poissons de rivière, champignons sauvages (particulièrement prisé en été) et des objets conservés comme yak séché viande ou feuilles de moutarde (lom), qui sont des aliments de base dans la préparation des aliments traditionnels du Bhoutan.
Fruits et légumes de saison
L'agriculture bhoutanaise de haute altitude permet à la plupart des produits de pousser sans additifs chimiques, et la variété dépend fortement de la saison. Parmi les légumes courants, on trouve : pommes de terre, radis, feuilles de navet, aubergines, haricots verts et chou. Les piments sont présents dans presque tous les foyers, qu'ils soient frais ou séchés.
En termes de fruits, les marchés bhoutanais proposent souvent des fruits frais. pommes (en particulier de Bumthang et de Paro), oranges, bananes, pêches, et prunes selon la saison. Sauvage fraises et kakis On peut en trouver en été ou au début de l'automne. Les agriculteurs locaux proposent également des tisanes, des champignons et des légumes sauvages, parfois cueillis en montagne et incorporés dans des soupes et des ragoûts.
Où déguster la cuisine bhoutanaise authentique
Alors que les hôtels et les restaurants haut de gamme proposent des versions atténuées de la cuisine bhoutanaise, ne manquez pas l'occasion de manger dans de petites restaurants familiaux ou stands en bord de route.
Ces endroits servent souvent la cuisine bhoutanaise la plus authentique, y compris les spécialités locales comme Goep (curry de tripes) ou Hoentay (boulettes de sarrasin de la vallée de Haa).
Pour les voyageurs aventureux, visiter un village ou rejoindre une ferme peut vous donner une expérience directe de la cuisine traditionnelle du Bhoutan dans sa forme la plus authentique.
Saveurs et épices signatures
Mis à part les piments, la cuisine bhoutanaise repose sur des plats simples mais audacieux. saveurs-fromage fermenté, viandes séchées, sarrasin, et légumes verts conservés comme Lom (les feuilles de moutarde séchées) sont des aliments de base.
Vous remarquerez également l'utilisation de poivre du Sichuan, qui ajoute une épice anesthésiante à des plats comme Puta (nouilles de sarrasin).
L'ail, l'oignon et le gingembre sont des aromates courants, tandis que le beurre et le fromage apportent de la richesse à de nombreux ragoûts.
Coût des repas au Bhoutan
La nourriture au Bhoutan est généralement abordable, surtout si vous dînez dans un restaurant local. Un repas dans un stand de restauration bhoutanais en bord de route peut coûter seulement quelques dollars américains, tandis que les restaurants accueillants pour les touristes peuvent facturer 5 à 10 USD par repas.
Options de restauration de rue comme momos (boulettes) et du thé au beurre sont collations économiques à essayer entre les repas.
Si vous voyagez avec un guide dans le cadre d'un voyage organisé, les repas sont souvent inclus, mais n'hésitez pas à demander à essayer d'autres plats célèbres du Bhoutan au-delà des tarifs standard des hôtels.
Options végétariennes, végétaliennes et halal
Le végétarisme est relativement commun au Bhoutan, en particulier parmi les communautés bouddhistes.
De nombreux plats traditionnels bhoutanais sont naturellement végétarien ou peut être facilement adapté, par exemple, Ema Datshi sans viande ajoutée, Kewa Datshi, et Soupe Jaju.
Cependant, Le véganisme est plus difficile, car les produits laitiers comme le fromage et le beurre sont largement utilisés dans la cuisine bhoutanaise. Si vous êtes végétalien, il est préférable d’expliquer clairement quels ingrédients vous évitez et d’être prêt à avoir des options limitées dans les zones rurales.
La nourriture halal n'est pas largement disponible au BhoutanLa majorité de la population étant bouddhiste, elle ne respecte pas les règles alimentaires halal. Les voyageurs musulmans doivent être prudents, surtout en ce qui concerne les plats de viande. À Thimphou et Paro, quelques restaurants indiens ou internationaux peuvent répondre aux demandes halal, mais il est conseillé de se renseigner à l'avance ou de s'en tenir aux plats végétariens en cas de doute.
La nourriture comme souvenir
Je me demande ce qui est comestible souvenirs du Bhoutan tu peux ramener à la maison ?
Pensez au fromage de yak séché, au thé bhoutanais (surtout aux tisanes ou au beurre), au riz rouge ou aux pâtes de piment et ezay locales. Vérifiez la réglementation douanière de votre pays d'origine avant d'emballer des denrées alimentaires.
Ce qu'il ne faut pas faire
Ne gaspillez pas la nourriture. La culture bhoutanaise accorde une grande importance à la nourriture, un don de la nature. Évitez les grimaces et les critiques sur les plats inconnus ; goûtez à tout avec ouverture d'esprit. Évitez les lieux religieux (comme les monastères) pour vos repas, sauf si vous y êtes invité.
Quand manger les meilleurs plats du Bhoutan
Fêtes et célébrations locales sont des occasions idéales de déguster des plats bhoutanais rares ou de saison. Pendant les Tshechus, les familles préparent souvent leurs meilleures recettes, et les vendeurs ambulants proposent des en-cas traditionnels.
Si vous êtes au Bhoutan pendant les fêtes de récolte ou d'hiver, vous pourrez peut-être goûter des plats plus rustiques ou cérémoniels à base de champignons sauvages, de thé au beurre ou de viande séchée.
Prêt à visiter le Bhoutan ?
Concevez votre circuit personnalisé au Bhoutan
Laissez-nous vous aider à créer une aventure personnalisée au Bhoutan.
Travaillez avec nos experts pour concevoir un circuit adapté à vos intérêts et à vos rêves.
Nos circuits organisés au Bhoutan
Informations voyage au Bhoutan
À propos de Across Bhutan
L'agence de voyages Across Bhoutan propose Voyages organisés & Visites personnalisées à travers les paysages tranquilles du Bhoutan.
